La ex presidenta de la Canirac y también restaurantera, Rebeca Farías Salazar, declaró que los establecimientos de comida registran este fenómeno que luego de la pandemia se marcó más ante la falta de personal.
Explicó que se nota más en periodos vacacionales, porque muchos de los empleados son de otros municipios y se regresan a sus lugares de origen por las fiestas patronales, significando una disminución del 30 a 40% de la plantilla laboral.
Dijo que la mano de obra que llega son ciudadanos de Chilapa o pueblos de la montaña; son capacitados, pero se van a celebrar sus tradiciones y este movimiento se da durante todo el año, pero especialmente en vacaciones.
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